Смайлики, мясо антилопы и соус из чертополоха: 7 самых необычных блюд в ЮАР

Продолжаем рассказывать о необычных традициях стран-участниц чемпионата мира по футболу. Сегодня, 18 июня, в 19:00 мск состоится матч между сборными Чехии и ЮАР.

История кулинарии ЮАР – это удивительное смешение различных культур. С VI века нашей эры территорию страны по большей части заселяли народы банту, которые занимались в основном скотоводством и подсечно-огневым земледелием. С их лёгкой руки появились первые незатейливые мясные блюда.

Соседи народов банту – койсаны – выращивали более 300 видов растений. Бобовый кустарник ройбуш сыграл важную роль в развитии южноафриканской кулинарии, придав ей особенный национальный вкусовой колорит. С конца XVII века в Капскую провинцию завезли ремесленников из Юго-Восточной Азии. Кулинарные традиции обогатились: теперь блюда готовились с использованием аниса, фенхеля, куркумы, кардамона, имбиря и других специй.

Местная кухня постоянно менялась, а эти блюда стали традиционными. Их готовят почти в каждой семье.

Читайте также:

О чём расскажем:

Боботи

Билтонг

Банни чау

Пойки кос

Смайлики (овечья голова)

Шебу

Мельктерт

Боботи

Это исконно южноафриканское блюдо потомков капских рабов – одно из самых любимых в стране. Нежное рубленое мясо запекается до золотистой корочки. Различные специи (имбирь, корица, кориандр, карри), соль и сахар придают этому блюду пикантный, немного острый вкус. Об этом блюде упоминали ещё в Древнем Риме. В одном из письменных источников говорилось о мясной запеканке с перцем, кедровыми орехами и семенами сельдерея и асафетиды. Её готовили до смешения ароматов, а затем добавляли верхний слой из молока и яиц.

Фото: Cavan Images/istockphoto.com

В общих чертах и с небольшими изменениями этот кулинарный рецепт сохранился до наших времён. В него добавили лишь сухофрукты, хлеб, размоченный в молоке, необходимый для сочности и пышности. В 1954 году ООН объявила боботи национальным блюдом Южной Африки. Если ранее кулинарное блюдо готовили только из баранины, то теперь в качестве ингредиентов используют свинину, говядину – и даже рыбу. Боботи подают на стол с жёлтым рисом, салатом и жареными плантанами (это овощной сорт банана).